Arroz primavera

Rico, ligero y muy nutritivo. Ahora que llega el buen tiempo, ¿qué tal un salpicón fresco de arroz?

Picamos cebolleta,  pimientos y cebolla. Maceramos esta mezcla con el aceite, el vinagre, la sal y el perejil picado.

Cocer al arroz y escurrimos. Añadimos una cucharada de aceite de oliva, y reservamos. Picamos las verduras (tomate cherry, brécol, maíz…). Cocemo los langostinos en agua hirviendo con sal durante cinco minutos, y luego los pelamos y picamos junto con la carne de cangrejo. Mezclamos todos los ingredientes con la vinagreta y las hortalizas.

Enplatamos sobre una base de arroz, una capa de lechuga y agregamos encima la mezcla de verduras y marisco.

Buenísimo!